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軟包裝殺菌鍋操作流程
(1) 制備過熱水 第1次操作時，由冷水泵供水，以后當貯水鍋的水位到達一定位置時液位控制器自動打開貯水鍋加熱閥Vi,0.5 MPa的蒸汽直接進入貯水鍋，將水加熱到預定的溫度后停止加熱。一旦貯水鍋溫度下降到低于預定溫度，則會自動供汽，以維持預定溫度。
(2) 向食用菌殺菌鍋送水 當殺菌籃裝入殺菌鍋，門蓋完全關好，向門蓋密封腔內通人壓縮空氣后才允許向殺菌鍋送水。為安全起見，用手動按鈕才能從第1工序轉到第二工序。全機進人自動程序操作，連接閥V 立即自動打開，貯水鍋的過熱水由于落差及壓差而迅速由殺菌鍋鍋底送入。當殺菌鍋內水位達到液位控制器位置時，連接閥立即關閉。
(3) 食用菌殺菌鍋升溫 送入殺菌鍋里的過熱水與罐頭換熱，水溫下降。加熱蒸汽送人混合器對循環水加熱后再送入殺菌鍋。當溫度升到預定的殺菌溫度，升溫過程結束。
(4) 食用菌殺菌鍋殺菌 罐頭在預定的殺菌溫度下保持一定的時間，小加熱閥Vis根據需要自動向殺菌鍋供汽以維持預定的殺菌溫度，工藝上需要的殺菌時間則由殺菌定時鐘選定。
(5) 食用菌殺菌鍋熱水回收 殺菌工序一結束，冷水泵即自行啟動，冷水經置換閥V10進人殺菌鍋的水循環系統，將熱水(混合水) 頂到貯水鍋，直到貯水鍋內液位達到一定位置，液位控制器發出指令，連接閥關閉，將轉人冷卻工序。此時貯水鍋加熱閥自動打開，通人蒸汽以重新制備過熱水。
(6) 食用菌殺菌鍋冷卻 根據產品的不同要求冷卻工序有三種操作方式: 熱水回收后，直接進人降壓冷卻; 熱水回收后，反壓冷壓 降壓冷卻; 熱水回收后，降壓冷卻 常壓冷卻。每種冷卻方式均可通過調節冷卻定時器來獲得。
(7) 食用菌殺菌鍋排水 冷卻定時器的時間到達后，排水閥V8和溢出閥V4打開。
(8) 食用菌殺菌鍋起鍋 拉出殺菌籃，全過程結束。
軟包裝殺菌鍋的使用細節
在使用殺菌鍋進行滅菌時，殺菌鍋內冷空氣的排除是否完全很重要，因為空氣的膨脹壓大于水蒸汽的膨脹壓，所以，當水蒸汽中含有空氣時，在同一壓力下，含空氣蒸汽的溫度低于飽和蒸汽的溫度！高壓殺菌鍋使用前要水加到水位線；將需滅菌的培養基、蒸餾水或其它器皿放入滅菌鍋內，關閉鍋蓋，檢查排氣閥、安全閥狀態（上下排氣閥打開安全閥關合然后加熱，方便空氣排出，上、下排氣閥都同時處于開啟狀態待有水蒸汽從上、下閥溢出，此狀態保持7、8分鐘后，即排出空氣后上排氣閥關合，下排氣閥調小，安全閥保持關合狀態）；打開電源，檢查參數設置是否正確，然后按下“work”鍵，滅菌鍋開始工作；自動派冷氣，到105℃時，底部排氣閥門自動關閉，然后壓力開始上升；壓力升至0.15MPa（121℃）時，滅菌鍋再次自動放氣，然后開始記時，一般培養基滅菌20min，蒸餾水滅菌30min。
