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噴淋殺菌鍋的安裝環境要求
由于殺菌鍋鍋壁是大中型的機器設備，因此高溫殺菌鍋須安裝在大型的生產車間內。 關鍵是我們需要共同堅持自然通風的環境。因為在爐箱中工作時，食物會被蒸掉。 如果自然通風不充分，將會損害實際操作人員的健康。選擇自然通風的生產房非常重要。窯爐和屋頂之間的距離應保持在1.5米以上，避免爐子和屋頂接觸得太近。按照殺菌鍋操作說明對高溫殺菌鍋應用程序進行另一嚴格操作，如果在整個應用程序過程中出現問題，要對高溫殺菌鍋操作員工進行培訓和認證，然后才能進行實際操作。
噴淋殺菌鍋操作流程
(1) 制備過熱水 第1次操作時，由冷水泵供水，以后當貯水鍋的水位到達一定位置時液位控制器自動打開貯水鍋加熱閥Vi,0.5 MPa的蒸汽直接進入貯水鍋，將水加熱到預定的溫度后停止加熱。一旦貯水鍋溫度下降到低于預定溫度，則會自動供汽，以維持預定溫度。
(2) 向食用菌殺菌鍋送水 當殺菌籃裝入殺菌鍋，門蓋完全關好，向門蓋密封腔內通人壓縮空氣后才允許向殺菌鍋送水。為安全起見，用手動按鈕才能從第1工序轉到第二工序。全機進人自動程序操作，連接閥V 立即自動打開，貯水鍋的過熱水由于落差及壓差而迅速由殺菌鍋鍋底送入。當殺菌鍋內水位達到液位控制器位置時，連接閥立即關閉。
(3) 食用菌殺菌鍋升溫 送入殺菌鍋里的過熱水與罐頭換熱，水溫下降。加熱蒸汽送人混合器對循環水加熱后再送入殺菌鍋。當溫度升到預定的殺菌溫度，升溫過程結束。
(4) 食用菌殺菌鍋殺菌 罐頭在預定的殺菌溫度下保持一定的時間，小加熱閥Vis根據需要自動向殺菌鍋供汽以維持預定的殺菌溫度，工藝上需要的殺菌時間則由殺菌定時鐘選定。
(5) 食用菌殺菌鍋熱水回收 殺菌工序一結束，冷水泵即自行啟動，冷水經置換閥V10進人殺菌鍋的水循環系統，將熱水(混合水) 頂到貯水鍋，直到貯水鍋內液位達到一定位置，液位控制器發出指令，連接閥關閉，將轉人冷卻工序。此時貯水鍋加熱閥自動打開，通人蒸汽以重新制備過熱水。
(6) 食用菌殺菌鍋冷卻 根據產品的不同要求冷卻工序有三種操作方式: 熱水回收后，直接進人降壓冷卻; 熱水回收后，反壓冷壓 降壓冷卻; 熱水回收后，降壓冷卻 常壓冷卻。每種冷卻方式均可通過調節冷卻定時器來獲得。
(7) 食用菌殺菌鍋排水 冷卻定時器的時間到達后，排水閥V8和溢出閥V4打開。
(8) 食用菌殺菌鍋起鍋 拉出殺菌籃，全過程結束。
